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在烹饪中最好选用煮炒以及蒸食地烹饪方式

发布时间:2016-1-22  来源:   阅读:912

4.肉解冻先放冷藏室,有助留住营养,保持口感。肉解冻前,最好提前一天把肉从冷冻室中取出,放在冰箱地冷藏室。这样解冻有很多优势,首先,从安全性来讲,它规避啦解冻时食物表面微生物大量滋生地问题;其次,这种解冻方式有助保留食物中地营养成分;再次,从口味上来讲,冷藏室解冻能很好地保留食物中地鲜味物质;最后,冷藏室解冻后地蛋白质在低温下亦能保持柔嫩地状态,不会出现肉吃起来发干发硬地问题。

最使专家担心地是,像“基因治疗”类新事物被偷换概念后,带来浪费、伤害。比如国内某城市推出6万元地套餐,声称可以基因测序,找到未来可能导致乳腺癌、肺癌等地基因。“这是很危险地,因为目前而言,基因测序成千上万,但真正弄懂地只有肺癌地EGFR、ALK等两三个基因,那些所谓对应可能生癌地基因,没弄懂,亦无实质证据支持对错,除啦浪费钱,就只有吓死人或增加医疗负担地后果。”

7月13日是今年“三伏天”之开头。今年“三伏天”比去年“三伏天”多啦10天,共40天。可见今年地“大众暑假”要比去年来得长久些。

虽然很多天然食物中都含有降脂成分,但如果只将某种食物作为唯一地降脂食物来食用,未必会收到很好地效果。理由有三,一是大多数血脂异常地发生和不健康地生活方式有关,如果将纠正血脂异常寄期望于某种食物而不去彻底改变生活方式,可以说是徒劳地。二是天然食物中地降脂成分含量万分有限,很难达到具有治疗作用地理想量效浓度。亦就是说,食疗不可能像药物那样具有立竿见影地效果。三是食疗只能作为养生保健手段用来预防疾病,只有长时间坚持才会有一定地健康促进作用。对需要药物治疗地血脂异常,食疗并不能代替药疗。随着现代食品、医药科学研究及生产工艺技术地发展,天然食物中地降脂成分已能被提取、分离、纯化,甚至人工合成而被当作药物,如大蒜素肠溶胶囊、月见草油胶囊等,可用来治疗血脂异常。

韭菜自古即是美食佳蔬。《礼记》说,庶人春荐韭以卵,就是说春天老百姓用韭菜代鸡蛋来作为祭品。吃韭菜讲究时使,“春食则香,夏食则臭。”春日食韭有辛辣助阳,促进生发地效用。它含维生素A、维生素B、维生素C和糖类、蛋白质,且有调味杀菌等作用。但因其性热助阳,凡阴虚体质或身有疮疡地不宜食用。

食材本身并不会含有过多地油脂,加上选择合适地烹调方式,就既能够带出食物地美味又能减少摄取油脂。在烹饪中最好选用煮、炒以及蒸食地烹饪方式,这三种方式能较大程度地留住食物营养;而炸、烤和煎食地方式,因为烹饪过程温度较高,食物地营养成分更简单流失。

五汁饮以鲜品为佳,方中芦根、麦冬若没有鲜品,可以用开水浸泡或煎煮后取汁。此外,还可用梨、荸荠、杏、猕猴桃、无花果各50克榨汁,加蜂蜜适量饮用,改良后地“五汁饮”除啦能滋阴润肺,还具有抗肿瘤地作用,尤其适用于食道癌病人。

保质期以内是没问题,过期啦还能吃么?谁亦不敢逼着你吃过期食品,商家更是不允许售卖过期食品,但是过期食品未必就不能吃。想想亦是,今天还是保质期内地合格食品,明天就是不能吃地垃圾啦?当然,到底过期多长时间还能吃,这就没有个准信啦。其实只要质量没问题就可以吃,在《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)里面还明确说“超过保质期,在一定时间内,预包装食品可能仍然可以食用”。当然新版标准去掉啦这个说法,毕竟我们不能在标准里面鼓励吃过期食品。

最后,肥肉在哪里隐蔽得最深?当属肉肠、鱼丸、饺子馅之类地肉糜状食品。厂家经常宣称自家肉肠“无淀粉”,却从不说“无肥肉”。按国际惯例,灌肠类产品中都含有超过20%地脂肪,其中主要来自于故意添加地肥肉糜。如果没有肥肉帮忙,不仅少啦香气和美味,还会使灌肠切片困难,口感粗硬。

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